신체가 계절변화에 적응하기위해 겪는 자연스러운 현상이라지만 나른하고 시도때도 잠이온다면 직장과 학교에서 눈치가 보이는 것은 당연하다. 동의보감에는 ‘몸을 조리하는데 있어 다섯가지 맛중에 담담하고 소박한 맛은 사람이 정신을 상쾌하게 하고 기운을 맑게 한다’고 기록돼있다. 이러한 맛을 대표하는 것이 바로 봄나물이다.

춘곤증을 예방하고 이겨낼 수 있는 봄나물 요리들을 소개한다.

▶ 모듬봄나물 샐러드와 후레쉬 드레싱

드래싱재료 : 청피망 홍피망 파슬리 달걀 식포 설탕 마요네즈

돌나물 15g 양상추 20g 냉이 8g 홍고추 약간 달래 12g

▷ 만드는법

1. 봄나물(달래 돌나물 냉이)은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.,

2. 청 홍 피망 삶은 달걀 파슬리는 곱게 다져서 마요네즈에 살짝 버무린다.

3. 접시에 봄나물을 담고 드레싱을 곁들인다.

▶ 냉이 조갯살 무침

재료 냉이 200g 조개살 150g

양념장재료 : 고추장, 깨소금, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 파

▷ 만드는법

1. 냉이는 뿌리쪽을 칼로 긁어 깨끗이 다듬고 물에 10분 정도 담갔다가 씻는다.

2. 씻은 냉이를 끓는 소금물에 데친후, 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠다.

3. 조갯살은 소금물에 씻어 건진 다음 끓는 물에 데친다.

4. 냉이와 조갯살을 양념장에 무쳐낸다.

▶ 봄나물 비빔밥

재료 쇠고기 100g, 냉이 200g, 미나리 200g, 달래1단, 청포 묵 반모 참기름 깨소금 초고추장 밥 1공기

비빔장 : 고추장 4큰술, 물 3큰술, 설탕, 꿀 , 깨소금 참기름 적당량

▷ 만드는법

1.소고기는 잘게 채썰어 밑간용 양념에 버무린 후 후라이팬에 볶는다.

2.냉이를 다듬어 씻은 후 소금물에 살짝 데친고 초고추장에 무친다.

3.달래는 먹기좋은 크기로 썬후 초간장에 무친다.

4.미나리도 적당한 크리로 잘라 끓는 소금물에 살짝데치고 참기름 깨소금에 무친다.

5.청포묵도 곱게 채를 썰어 소금 참기름 깨소금에 무친다.

6. 냄비에 비빔장 재료를 넣고 조려낸다.

7. 따끈한 밥위에 1~5의 재료를 골고루 올린후 조려낸 비빔장을 따로 담아낸다.