얼마 전 한 채식주의자가 고깃집에서 “테이블 위에 있는 것은 음식이 아니라 폭력이다”며 시위를 했고 그 영상이 공개돼 네티즌 사이에서 뜨거운 논란이 일었던 적이 있었다.

인식이 변하면서, 건강을 위해서 등 여러 이유로 채식주의자들이 늘고 있다. 하지만 단백질 섭취는 중요하다.

단백질이 부족하면 어떻게 될까? 먼저 단음식이 당긴다.

‘플렉시테리언 다이어트’의 저자인 돈 잭슨 블래트너 박사는 “단백질이 부족할 때 나타나는 첫 번째 증상은 단 것이 먹고 싶어지고 좀처럼 포만감을 느끼지 못하는 것”이라고 말한다.

단백질의 가장 중요한 기능 중 하나는 혈당을 안정적으로 유지시키는 것이다.

따라서 단백질이 부족할 때는 혈당을 빨리 높일 수 있는 사탕 같은 단 음식을 찾게 된다.

또 머리가 몽롱하다.혈당은 집중력을 유지하는 데 중요한 요소다.

단백질이 부족하고 혈당 수치가 오르락내리락 하면 머리가 몽롱해져 일에 진지하게 전념할 수 없게 된다.

그 외에도 근육이 줄어들고 면역체계가 흐트러진다. 또 머리카락이 빠질 수도 있다.

어느 한쪽으로 치우치지 않은 균형잡힌 식습관이 중요한 것 같다. 중구 성남동 김상진